การเปรียบเทียบลักษณะที่รับประทานได้และองค์ประกอบทางโภชนาการของเนยถั่วและถั่วลิสง

ปัจจุบัน ถั่วลิสงเป็นแหล่งอาหารที่มีโปรตีนสูงและไขมันสูงในอุดมคติ มีโปรตีน ไขมัน และแคลเซียม ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม สังกะสี และแร่ธาตุอื่นๆ จำนวนมาก สารอาหารที่หลากหลายค่อนข้างครอบคลุมและค่อนข้างสมดุล นอกจากนี้ ถั่วลิสงและผลิตภัณฑ์จากถั่วลิสงยังอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว สเตอรอลจากพืช เวราทรอล วิตามินอีและวิตามินซี กรดโฟลิก และสารออกฤทธิ์จากพืชอื่นๆ ซึ่งมีประโยชน์อย่างมากในการส่งเสริมสุขภาพและป้องกันโรค
ถั่วลิสงสามารถรับประทานได้โดยตรงหลังการแปรรูปอย่างง่าย เช่น การทอด การทอด การทอด เป็นต้น เนยถั่วที่ทำโดยการกดและบดสะท้อนถึงลักษณะการรับประทานอาหารที่ยอดเยี่ยมมากขึ้น สีของมันคือสีน้ำตาลเหลือง เนื้อสัมผัสละเอียดและรสชาติที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นโดยธรรมชาติของ ถั่วลิสงและอุดมไปด้วยไขมัน โปรตีน วิตามินและแร่ธาตุและสารอาหารอื่นๆ ดังนั้นเนยถั่วจึงกลายเป็นอาหารและเครื่องปรุงรสที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นเอกลักษณ์ หลังจากที่ถั่วลิสงในรูปของแข็งกลายเป็นเนยถั่วในสถานะของเหลว ขอบเขตการใช้งานก็ขยายออกไปอย่างมากและการบริโภคก็เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่องค์ประกอบทางโภชนาการของมันไม่เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ ในระหว่างการวิจัยแปรรูปถั่วลิสง ชุนพบว่าเนยถั่วที่ทำจากถั่วลิสงดิบหรือถั่วลิสงคั่วมีการเปลี่ยนแปลงดัชนีคุณภาพทางโภชนาการทางกายภาพและเคมีเพียงเล็กน้อยเมื่อเทียบกับถั่วลิสงดิบ และคุณค่าทางโภชนาการของเนยถั่วเทียบเท่ากับเมล็ดถั่วลิสง